Véritable vitrine des innovations pour la boulangerie et le snacking, le Sirha Bake & Snack 2026 a été le théâtre d’une annonce majeure. EKIP – Les Equipementiers du Goût – y a officialisé le renforcement de son engagement dans les travaux de normalisation.
Pour la commission UNM 28 Equipements agro-alimentaires – Préparation et conditionnement, cet investissement apporte un nouvel élan et davantage d’expertise au service du secteur.
Cette dynamique permettra :
- d’influencer les futures normes de sécurité des machines de boulangerie, au niveau européen et international ;
- de consolider la compétitivité des fabricants français en défendant leurs positions et leur savoir‑faire ;
- de valoriser l’innovation, notamment dans le domaine clé de la mesure de la performance énergétique des fours.
Cette orientation intervient au moment où l’UNM publie un guide inédit pour réduire la consommation d’énergie des fours de boulangerie, rappelant que la cuisson représente jusqu’à 65 % de la consommation énergétique d’un fournil. Le document propose des bonnes pratiques concrètes pour optimiser le préchauffage, gérer finement les températures et limiter les pertes de chaleur. [annuaire-e…ta.gouv.fr]
Ce guide UNM est le fruit de la collaboration des fabricants français de fours de boulangerie, de la DGE, de la CNBPF, du Cetim et des parties prenantes dans l’activité boulangère.
L’association entre un engagement normatif renforcé et des outils opérationnels pour améliorer la performance énergétique témoigne d’une filière en pleine structuration, tournée vers la sécurité, la compétitivité et la transition écologique.
L’association entre un engagement normatif renforcé et des outils opérationnels pour améliorer la performance énergétique témoigne d’une filière en pleine structuration, tournée vers la sécurité, la compétitivité et la transition écologique.